Подозреваю, что большинство ашкеназов лавно ассимилировалмсь. Одинмой знакомый переехал в Америку из Германии, потому что хотел, чтоб дети выросли евреями. В Германии они бы выросли немцами. Вот и во Франции. Да и в общинной Америке евреев все меньше - естественная ассимиляция.