Баранину в кефире мариновать не пробовал, но свинина получается изумительно. Пожалуй лучший маринад для нее. Единственное что - мариновать надо не менее суток. Баранина в гранатовом соке - супер вещь. Только нужен настоящий гранатовый сок, а не сладенький напиток. Я предпочитаю ядренопассатижный Нар Шараб из Азербайджана. Опять же, мариновать больше суток. Есть еще одна тонкость. Мясо перед маринованием неплохо было бы отмочить в подсоленой минеральной воде, а перед закладкой в маринад кумки мяса слегка отжать. В этом есть глубокия смысл.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 2005-07-21 01:02 pm (UTC)