Хранить - НЕ вечно

[mbla]

Решили мы вчера вечером выпить хорошего вина с бургундскими улиточками под зелёным соусом из масла и травок.

У нас в гостях была приятельница, с которой мы традиционно пару раз в год выпиваем что-нибудь особенно хорошее.

Тут Рождество - самое время чревоугодничать и гортанобеситься!

В закромах обнаружилась бутылка Lalande Pomerol 1995-го года.

А вообще, надо сказать, правильный способ покупки вина во Франции - это покупать бутылки хорошего года незрелыми (они незрелые - дешевле), а потом оставлять их в подвальчике дозревать 2-3-5 лет. Продавец всегда объяснит, сколько.

Мы, конечно, редко даём вину толком дозреть - всегда находится повод выпить хорошую бутылку раньше срока, да и подвала нет.

А тут - 1995-го года.

Открыли мы дрожащими руками бутылочку - всё в порядке - вино через пробку не прошло, воздух не попал, не прокисло.

Разлили, отпили - и никак! Вкус весь ушёл, улетучился, испарился. Осталось от него одно воспоминание, слабая, почти неуловимая память.

Много это для сухого вина - 10 лет, слишком много.

Comments

[the-bliu-rabbit.livejournal.com]

Я в шоке! Для Lalande Pomerol 10 лет не так уж и много - это же тебе не Луара какая! Я всегда (ok, не всегда, но...) искренне верил, что Bordeaux, Sud-Ouest и Bourgogne 10-15 лет - легко! Не знаю в какой степени следует грешить на ваш неподвал...

[mbla.livejournal.com]

А мы в каком шоке были! Васька открыл её в 7 часов, Маринка пришла в 9, так что времени продышаться у него до фига было. На пробке - ни следа. Все предвкушают - и вкус совершенно линялый, ну, если присушаться, так какой-то остаточный. После чего вышло ещё глупей. Бегемот из закромов вытащил две бутылки - эту и sancerre, подаренный очень давно кристофовой Женей в знак благодарности за пользование бегемотной квартирой, пока он в России был. На сансере Женя специально написала - пить через два года. Я удивилась, но решила, тчо мало ли, может, это какой-нибудь особенный сансер - ни фига, обычная луарская дрянь - не красного цвета даже, а такого - бледного.
Ну, доставать из закромов, которые в нашей квартире, ценное бургундское я уже не стала, решив, то его-то не продышавшегося после того, как мы уже отпили фигни - жаалко, так что с грехом пополам допили, а Васька демонстративно открыл риоху.

[the-bliu-rabbit.livejournal.com]

А мы с родителями на Луаре упились - просто песня! (беленьким, беленьким...)

[http://users.livejournal.com/_mar_go/]

Какая сложная наука. Я была бы не против послушать несколько интересных и полезных советов о вине. :))

[mbla.livejournal.com]

Нуу, наука - ещё бы. Я только азы знаю, жизнь во Франции способствует.

[http://users.livejournal.com/_mar_go/]

Муж общался в жизни с двумя виноделами. Один - отец его коллеги из Брюсселя. Коллега возил его в гости к родителям и отец необыкновенно интересно рассказывал о винах. А второй - очень успешный человек граф Деляфер (уже не помню точно, как пишется фамилия). Он потомок Тулуз-Лотрека, у него в родне короли. Очень интересный человек, в молодости закончил университет в США, там женился на соученице, дочери какого-то арабского шейха, четверо детей от 20 лет до младенца, мой муж особо не расспрашивал, все с его слов, занимается IT-технологиями. У него потрясающий замок, он подарил фото с автографом, так вот у него виноградники, и он хорошо разбирается в этом вопросе. Тоже просвещал моего мужа. На сама деле, это очень интересная тема.

[go-away-bird.livejournal.com]

А мне как-то подарили вино года моего рождения - 1971(!). Октрыли. Оно было густо-красного цвета, само очень густое. Показалось нам крепким, не очень душистым, но очень вкусным, насыщенным

[go-away-bird.livejournal.com]

Bordeaux

[mbla.livejournal.com]

Ну, тут уж я не знаю. Не представляю просто. 30-тилетнее сухое вино?

Крепость точно должна была здорово усилиться, а аромат. небось, пропал.

Я как-то пила коньяк таких лет - это было да.

[starushka-su.livejournal.com]

Вспомнила у Эренбурга - как он попробовал раритетное вино не помню уж какого лохматого года - и оказалась прокисшая кислятина..
Второй раз только встречаю этот термин - гортанобесие :))

[mbla.livejournal.com]

Да, ещё была какая-то история с откопанным археологами вином.

А термин гортанобесие я вычитала в чудовищно бредятине в "Новом мире" в девяностые - какая-то дикая религиозная повесть.

[starushka-su.livejournal.com]

О! И я там же :) Про храм в Грузии и "новообращенку"

[http://users.livejournal.com/roxana_/]

мои папье-маше как-то раз сгноили бутылку шампанского - лет 8 она стояла в баре. когда открыли - ни вкуса, ни пузырьков, а запах уже был кисловатый
нет уж, лучше купить и сразу выпить, чтоб не прокисло :))

[mbla.livejournal.com]

Нуу. иногда когда два-три года удаётся не выпить - такой кайф!

А шампанского я не люблю - мне хорошо!

[afrolover.livejournal.com]

странно... Но, вообще, у Помероля вкус гораздо менее резкий, чем у остальных Бордо. И довольно, я бы сказал, специфический. Может, поэтому? Помните, мы когда у вас в гостях были - тоже Помероль притащили (правда не 95-ого года ;-) Василию оно, по-моему, совсем тогда не понравилось...

Самое старое вино, которое я пробовал, было 1956-ого года. Но оно уже действительно каюк было :-( Или, может, в 56-ом урожай не очень удачным был ;-)

[quichenotte.livejournal.com]

http://www.manor.ch/fr/boutiques/vin/monde/millesime.cfm

[afrolover.livejournal.com]

нету 56-ого в таблице :-)

и, как-то странно - "бордо" идёт одной строчкой. У меня где-то валялась такая же табличка только для Бордо - так там всё по регионам было расписано (регионов ...дцать), и в одном и том же году разные регионы очень по разному котировались (от "плохо" до "очень хорошо").

К сожалению, пока ещё в табличку не заглядываю - выучил для себя два наиболее расхожих года и ими "пользуюсь"...

[mbla.livejournal.com]

Слушай, очень странно. У меня действительно тот помроль, который вы притащили, не отпечатался. Но я помню помроли, которые прямо на всю жизнь запомнились. И этот, небось, валялся последней бутылкой из какого-нибудь давнего ящика, мы ведь ящиками всегда покупаем.

[afrolover.livejournal.com]

вах, уважаю! Я ещё никогда Помроли ящиками не покупал...

[ditour.livejournal.com]

Сколько живёт Бордо, зависит от его изначального качества. Красный Бордо хорошей винодельни и хорошего года достигает пика лет через 15-25 обычно. Средненькой винодельни да неудачного года - лет через 5 максимум. Pomerol живёт меньше среднего, потому как на merlot основан. Хотя 1995 это очень хороший для него год, по-моему. Но всё равно срок сильно от конкретной винодельни зависит.

[mbla.livejournal.com]

Вообще-то в любом бордо 60 процентов мерло. А что в pomerol разве больше?

[(Anonymous)]

А я плю то про буржуинов, у которых и подвал имеется для вина!!!! А уж про то, что умерла, которая вино, нам неведомо...

[mbla.livejournal.com]

???

[iris_sibirica.livejournal.com]

Улитки...какие они вкусные с чесночным соусом!

[mbla.livejournal.com]

Угу. А сегодня я их чуть-чуть в духовке передержала, так обидно, чуть-чуть погорели.