И опять в лесу Рамбуйе

[mbla]

Грибы не выросли, - старые сгнили, а новые пока почему-то сидят под землёй и не высовываются.

Зато щавеля, запутавшегося в в высокой траве, - сколько угодно. Так что мои собирательские инстинкты вполне были удовлетворены.

Между прочим, склонность к собирательству или её отсутствие - неотъемлемая часть культуры.

Русские, французы собирают, американцы, как правило, только в магазине.

На мне, кстати, грех. В давние времена, когда ещё не было известно о вредности свинушек и даже о вредности собирательства вдоль автомобильных дорог, мы лениво рвали свинушки на автострадном паркинге. Любопытные француцы из остановившейся по соседству машины поинтересовались, а что это за грибы такие, и услышав, что вполне съедобные, взялись за дело с куда большей жадностью, чем мы - чтоб врагу не осталось... Надеюсь, что ничего плохого с ними не приключилось.

Мы вот каждый год солим грибы, и почти никогда не съедаем - как-то после того, как картошка перестала быть главным овощем, солёные грибы заняли в жизни очень скромное место.

Любимый детский завтрак в воскресное утро - солёные грибы со сметаной, картошка, кефир.

Кстати, с точки зрения гастрономической пользы - щавель - огого, а грибы, если не белые в суп, - почти и не нужный продукт, но собирательство - разве ж сравнишь огородный сбор щавеля с радостью от гриба.

В Провиденсе в кампусе брауновского университета у нас с bgmt было придворное кизиловое дерево . Оно, ясное дело, росло там не для ягод, а для украшения жизни, и когда мы предавались собирательству, нас неизменно спрашивали доброжелательные прохожие, уверены ли мы в том, что не отравимся.

И вот однажды подходим мы к дереву и видим, о ужас, конкурентов - рвут наши ягоды, смеются - наглые, в общем.

Оказалось, иранцы. Они не варили из кизила варенье, они готовили из него национальный персидский напиток vyshniovka - и нас научили - несложно - кидаешь кизил в водку и ждёшь две недели...

........................................................

В рамбуйе тёплый туман - идёшь в мокром облаке, ина прошлой неделе цвела земляника, а сегодня уже мелкие розовобокие ягодки кое-где - пахнут июнем.

Comments

грустное, предвоскресное( у нас же это первый день рабо

[gollitely.livejournal.com]

что-то Кати давно не видно. скучаю... особенно на последней фотографии ее не хватает - а то бы было "Утро в сосновом бору")))

Re: грустное, предвоскресное( у нас же это первый день ра

[mbla.livejournal.com]

А как же, вот тут Катя появлялась. http://mbla.livejournal.com/251390.html

Ну, всё же, если б я Катю в последнем пейзаже ухватила, был бы день в березняке - какое там утро, если только в 11 из дому выехали

[kdv2005.livejournal.com]

Ужасно захватывающие истории, даже без фотографий, А уж с ними -- словно там же ходил. Только можно, я не буду грибы собирать?

[mbla.livejournal.com]

Спасиб. Ну, ладно уж, не собирайте, так уж и быть.

[lusy-g.livejournal.com]

Какие дивные фотографии, Лена!... ой, спасибо-спасибо!!!

[mbla.livejournal.com]

Тебе спасиб!

[jklb.livejournal.com]

Мне так не хватает лета. Хотя бы еще пару месяцев было тепло.

[mbla.livejournal.com]

Слушай, я так зимы боюсь, с каждым годом всё больше. Но если ещё долго тепло будет, то я начну бояться, что будет как в прошлом году - поздняя зима, и в результате поздняя весна, как же было страшно, что она и вовсе не настанет, когда в марте ещё ни фига не цвело, у нас ведь иногда в феврале уже всякие вишни.

[farraige.livejournal.com]

лес на верхней картинке, как дымчатые шотландские горы -- слоями, как в книжке-раскладушке, друг за другом расставленные: каждая последующая гряда прозрачней, бесцветней, кисейнее предыдущей, облачком висит неверным, пока все не оборвется -- и в море.

[mbla.livejournal.com]

Вот только, увы, в Рамбуйе в море не обрывается. Только пруды и ручьи из воды там.

[poruchik-sr.livejournal.com]

Растравительница. Так хотелось пособирать, ан всего два раза в лес и выбрались. Второй раз уже было пусто. Попробую в следущую среду, но вряд ли, ночи уже холодные.

[mbla.livejournal.com]

Дык ты в Москве? И не уследишь за твоими передвижениями.

[bohinj.livejournal.com]

(стон) Ой какой лес.
И зябко на опушке , когда туман.
Фотогр. - напоминают Тарковского.
А я так из школьной истории и усвоила: люди делятся на собирателей и охотников. Так ведь и есть.

[mbla.livejournal.com]

Да, сначала и вправду зябковато было, а потом вдруг жарко - шли, как в тёплой воде.

Спасибо. Я вспомнила, о каких Вы кадрах.

Делятся, никуда не денешься. :-)))

[oleg-jurjew.livejournal.com]

Вы стали снимать Францию как Россию.

Насчет гастрономической функции грибов не могу согласиться совсем!
Ну совсем!
(обличительно) Вы просто водки не пьете! Или только эту, кизиловую!
Но даже и без водки (зачем без водки, почему без водки? — не понять мне этого!) — жареные на манер бифштексов зонтики на всю сковородку лучше всего! Лучше белых, лучше красных, не говоря уже о прочих цветах.

[prividenie-ja.livejournal.com]

А солёные подосиновики можно и вовсе без картошки... и маринованные - тоже... я уж не говорю о "грибовнице" - супе из грибов и специй... а сметанный соус из жареных сыроежек - это такая песня!!!

быть или не быть Борхесом

[(Anonymous)]

когда мы осознаем, что мы борхесы, нас уже не будет

Re: быть или не быть Борхесом

[mbla.livejournal.com]

?

[ljubush.livejournal.com]

Фотографии чудные! А я в детстве не могла понять, как можно есть щавель и, тем более, варить из него суп...И сейчас не понимаю.:)

[mbla.livejournal.com]

Нуу - щавель - это не объяснить. Это радость, как арбуз. http://mbla.livejournal.com/2005/03/20/

[crivelli.livejournal.com]

Туманы и папоротники! Только троллей не хватает.
Катя вполне могла бы изобразить.
А почему свинушки вредны?

[oleg-jurjew.livejournal.com]

В них свинец.

[bgmt.livejournal.com]

Вот только не две недели надо ждать с кизиловкой, а по крайней мере два месяца. А лучше три. С сентября к середине декабря поспевала, становилась густо-рубинового цвета.
И что у тебя в слове "вишниовка" делает буква y? Они не ыкали.

[mbla.livejournal.com]

Давненько не видели мы кизила, однако

[iris_sibirica.livejournal.com]

Грибы не обязательно можно с картошкой.
Вкусно нечто вроде плова с солёными грибами.

[mbla.livejournal.com]

А как ты его делаешь? Я, правда, не очень рис люблю. А вообще на даче у нас начиналось с картошки с жареными грибыми, потом шли грибы с картошкой, а потом грибы без картошки, и наконец их уже и видеть никто не мог (грибов).

[permosalim.livejournal.com]

Несколько лет назад я был у друга в Норвегии, в большом университетском посёлке под Осло.
Там заходишь в лес, и полно белых грибов. И кроме моего друга и его жены их никто не собирает. Друг, конечно, из России приехал...

[mbla.livejournal.com]

Да, я слышала, что в северной Европе не собирают грибов. Во Франции - вовсю, причём ещё кучу поганок. с найшей точки зрения, берут.

[starushka-su.livejournal.com]

Какой туманище! А щавель осенью тоже вредный :) Весной в нем яблочная кислота, а к осени - щавелевая, что вроде как не полезно

[mbla.livejournal.com]

А это что за мистика? Он ведь осенью растёт новенький с иголочки, а не потому что лето простоял без пользы - солоденький и хорошенький, чего б ему вредным быть?

[a_p]

А у нас в начале 90-х была знакомая, котороя тоже постоянно солила слишком много грибов, так она лишние просто нам отдавала :)

[mbla.livejournal.com]

Намёк принят к сведению! :-)))

[go-away-bird.livejournal.com]

ох, какой лес в дымке!

[mbla.livejournal.com]

А утром из окна соседних домов было не видно

[ah-leen.livejournal.com]

Хорошо как: щавель, березы и собирательство в теплом тумане.

[mbla.livejournal.com]

Очень было славно

[olegovitch.livejournal.com]

Когда в саду Master of Trinity созревает шелковица, всем Fellows расылается циркуляр нa тему "feel free to help yourselves". Клейкая, сволочь.
Скучаю по груздесобирательству.

[mbla.livejournal.com]

Здорово. Говорят, что в Провансе в октябре, когда заканчивается сбор урожая, сады открывают для прохожих-проезжих. Мне вот ни разу не удалось попасть в правильное время.

Гухдей я много во Франции не встречала, а вот рыжиков - видимо-невидимо, и ещё чёрные грузди в товарных количествах бывают.

[savta.livejournal.com]

"Русские, французы собирают" - изратльтяне тоже - только в магазинах.
Это папоротник на первых планах?
Красиво там у вас! Последнее фото особенное какое-то!

[mbla.livejournal.com]

Папоротники, а как же.

Странно, что израильтяне очень во многом, как американцы - вон и грибов не собирают :-)))

[ksl-aka-serg.livejournal.com]

Ну почему грибы не нужны? С точки зрения питательной ценности это полноценный белок. Правда, что бы он усваивался организмом, грибы должны подвергнуться дляительной тепловой обработке. Поэтому считается что 15 минут грибы варят до съедобности, не менее 45-ти до усваиваемости.
С точки зрения вкусовых качеств, то не только белые в супе вкусны. Греча с грибами это классика русской кухни. Ну, и много чего другого есть, например, колдуны с грибами (разновидность пельменей).

Кстати, в выходные на огонек мангала заезжал приятель из Португалии. Бывал во Франции много раз. Говорит, что во Франции гречневую крупу не используют. Только муку. Это правда?

И про щавель. Щавелем злоупотреблять не стоит. Полезный то он полезный, но и травануться можно. Хоть небольшое количество щавелевой кислоты содержится, но все же есть. Она ядовита или, как минимум, неполезна. Во второй половине лета количество щавелевой кислоты в щавеле растет, а количество яблочной и лимонной кислоты наоборот уменьшается. Поэтому, ты там поакуратнее с осенним щавелем. Это весеннее растение.

Кстати, по иронии судьбы яблочной кислоты в яблоках очень мало.

[mbla.livejournal.com]

Я ж не ругаю грибы - просто они не очень идут - как-то жареные быстро надоедают, солёные и в самом деле под водку, а пьём мы всё больше вино. А вот суп из белых, чтоб ложка стояла - это да. Пироги с грибами - ну, я вообще как-то пирогов не делаю.

Да, каши гречневой не варят - из гречневой муки делают восхитительные блины - продают на всех углах, как в России пирожки. С разной несладкой начинкой. Это бретонская классика, распространившаяся по всей стране. А крупу нам из России привозят, и Васька, и бегемот любят кашу, так что иногда мы делаем - с шикарным биологическим молоком - ну, таким пахучим.

Слушай, я впервые про эти кислоты вообще слышу. Щавель осенью мы всегда, ежели попадается, едим. А этот баланс кислот определяется чем?