Шашлыки - очень промаринованные люблю тоже, но скорее бараньи или курячьи, ветчину - не так уж и люблю - вполне могу не есть. Прожаренный бэкон люблю, конечно. А отбивные разлюбила. Свинку в качестве подруги я люблю больше!
Один мой знакомый обозвал овцу шашлыком в дублёнке - тьфу.
Бараньи надо долго вымачивать в пиве, чтоб убить противный привкус. А хорошая свинина, еще должным образом замаринованная, да на хорошем мангале, да сбрызнутая белым вином, да под "Негру де Пуркаре"... Ой, не могу! Скорее бы выздороветь и на пикник!!!
Баранину в кефире мариновать не пробовал, но свинина получается изумительно. Пожалуй лучший маринад для нее. Единственное что - мариновать надо не менее суток. Баранина в гранатовом соке - супер вещь. Только нужен настоящий гранатовый сок, а не сладенький напиток. Я предпочитаю ядренопассатижный Нар Шараб из Азербайджана. Опять же, мариновать больше суток. Есть еще одна тонкость. Мясо перед маринованием неплохо было бы отмочить в подсоленой минеральной воде, а перед закладкой в маринад кумки мяса слегка отжать. В этом есть глубокия смысл.
Не, Лен, серьезно. Вино далеко не лучший маринад. Опять же, овощи на шампур надо отдельно. Не перекладывай помидорами мясо. Мясо надо сдвинуть как можно плотнее, тогда куски получаются сочнее.
Слушай, а чем вино плохо? Гранатовый сок я бы просто выдавила из граната, но это осенью. А шашлыки - через 10 дней мы едем на море и там мы готовим всё время на решётке в саду - и рыбу, и мясо. Свой стандартный маринад я описала, принимаю любые советы. Кефир(йогурт)я много использую, но как-то меня слегка смущает - обмазанное в йогурте мясо нанизывать и на решётку класть. Грязюка будет необыкновенная, и гореть йогурт начнёт?
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 2005-07-21 09:20 am (UTC)no subject
Date: 2005-07-21 09:51 am (UTC)Один мой знакомый обозвал овцу шашлыком в дублёнке - тьфу.
no subject
Date: 2005-07-21 10:05 am (UTC)no subject
Date: 2005-07-21 10:16 am (UTC)no subject
Date: 2005-07-21 10:38 am (UTC)no subject
Date: 2005-07-21 10:49 am (UTC)no subject
Date: 2005-07-21 10:54 am (UTC)no subject
Date: 2005-07-21 01:02 pm (UTC)no subject
Date: 2005-07-21 12:28 pm (UTC)no subject
Date: 2005-07-21 12:46 pm (UTC)no subject
Date: 2005-07-21 01:42 pm (UTC)no subject
Date: 2005-07-21 12:58 pm (UTC)no subject
Date: 2005-07-21 01:55 pm (UTC)Гранатовый сок я бы просто выдавила из граната, но это осенью. А шашлыки - через 10 дней мы едем на море и там мы готовим всё время на решётке в саду - и рыбу, и мясо.
Свой стандартный маринад я описала, принимаю любые советы. Кефир(йогурт)я много использую, но как-то меня слегка смущает - обмазанное в йогурте мясо нанизывать и на решётку класть. Грязюка будет необыкновенная, и гореть йогурт начнёт?
no subject
Date: 2005-07-21 02:29 pm (UTC)no subject
Date: 2005-07-21 03:01 pm (UTC)no subject
Date: 2005-07-22 01:16 pm (UTC)no subject
Date: 2005-07-21 02:30 pm (UTC)no subject
Date: 2005-07-21 03:00 pm (UTC)